“金刺梨加牛肉干，会是什么味道？是酸口，还是咸口？”

  面对这一疑问，贵州高原颂食品有限公司董事长龚平给出答案：“其实是偏甜的。”

  金刺梨与牛肉干，一个是富含维C的黔中鲜果，一个是传统肉制品。看似“八竿子打不着”，如今却完成了令人眼前一亮的跨界融合。

  今年，这家公司推出新产品“刺梨牛肉干”。这款产品不仅让金刺梨的清新果香与牛肉的浓郁醇香实现了巧妙碰撞，更将金刺梨的高维生素C与牛肉的高蛋白特质完美结合，形成“美味体验+营养升级”的双重亮点。

  这一创新灵感，源自一次偶然的市场观察。2024年，龚平在深圳市参加食品展时，注意到一款同行研发的明星产品——将花生、辣椒与牛肉融合制成的牛肉干，凭借独特口感深受消费者青睐。这也点亮了龚平的思路：“安顺的金刺梨营养价值出众，要是能把金刺梨与牛肉干创新结合，肯定能打开市场。”

  回到安顺后，该公司组建科研团队展开攻关。团队反复调试配方，不仅精准把控金刺梨与牛肉的融合比例，更通过工艺优化巧妙去除了刺梨本身的酸涩口感，同时完整保留了两者的营养优势。最终，这款打破常规的“刺梨牛肉干”诞生。自上市以来，就凭借清甜口感与健康属性迅速圈粉，持续走俏市场，收获了消费者的广泛好评。

  “前三季度，公司各类产品销售额达2000万元，刺梨牛肉干占到5%，尤其受到外地游客的欢迎。”龚平说。

  在安顺，金刺梨的跨界创新并非个例。作为安顺市“三主三特”农业特色产业，金刺梨产业规模持续扩大的同时，当地企业也在不断做强“金刺梨+”文章，持续加强金刺梨深加工探索。

  眼下，贵州金星啤酒有限公司的新品“金刺梨啤酒”，同样在市场上收获广泛好评。

  为了研发这款“金刺梨啤酒”，该公司进行了历时1年多的技术攻关，于今年4月成功投产首批20吨金刺梨啤酒。这款产品不仅打破了传统啤酒的工艺边界，更成为金刺梨产业向百亿级产业转型的新切口。“金刺梨啤酒是安顺的优质特色产品。刺梨与啤酒的完美融合，凸显了麦香、酒香与果香的三重层次感。自上市以来，市场反响非常好。”贵州金星啤酒有限公司总经理施林表示。（记者 杜延卿）